Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
Una presa di sale
150 gr di burro
Due uova
La scorza di mezzo limone
Farina per stendere la pasta
Per il ripieno:
100 gr di uvetta sultanina
150 gr di amaretti
10 gherigli di noce
Quattro cucchiai di liquore a piacere
Un pizzico di cannella in polvere
100 gr di marmellata di albicocche
E inoltre: un tuorlo per spennellare
Esecuzione:
Preparate la pasta frolla secondo le indicazioni della ricetta specifica, lavoratela rapidamente e mettetela al fresco per circa 1 ora.
Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in acqua bollente, poi scolatela e asciugatela;
Triutarate finemente gli amaretti con il pesta carne e metteteli in una terrina, insieme con l'uvetta, i gherigli di noce tritati grossolanamente, il liquore(amaretto di Saronno), la cannella e la marmellata.
Amalgamate bene.
Ora stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in due dischi, uno dei quali dovrà essere un po' più largo della tortiera prescelta; adagiate il disco più grande nello stampo( che si può imburrare o no, indifferentemente, dato che la pasta frolla è già sufficientemente unta) disponetevi il ripieno, coprite con il disco più piccolo e ripiegate tutt'intorno la pasta in eccedenza, formando un cordoncino.
Spennellare la superficie della torta con il turolo( sbattuto insieme a un pochino di acqua) e con i rebbi di una forchetta fate delle rigature sulla pasta.
Mettete in forno è fate cuocere per 35-40 minuti a 220
La torta dovrà risultare ben dorata.
