Tartare di zucchine con crema di fragole

Ingredienti per  4 persone:

• 6 zucchine

• 250 gr di fragole

• 100 gr di datterini

• olio

• sale

• menta

Esecuzione:

• Lavate, pulite e tagliate le zucchine a cubetti. Abbiate cura di tagliare  la parte verde delle zucchine. Tenete da parte le fette centrali

• Frulliamo le zucchine aggiungendo olio, sale, menta e basilico. Aggiungetevi anche qualche parte bianca degli ortaggi. Andremo così  ad ottenere un pesto di zucchine.

• Con il pesto ottenuto andiamo a condire la tartare di zucchine.

• Aggiustate di sale e pepe.

• Nel frattempo, intanto che le zucchine si insaporiscono, lasciate da parte una decina di fragole che utilizzeremo per la decorazione del nostro piatto.

• Con le altre, dopo averle tagliate a pezzi, le frulliamo nel minipimer fino ad ottenere una salsa alla quale aggiungiamo succo di limone e sale.

• Tagliate i pomodirini, conditeli con sale e olio.

• Servite la tartare utilizzando un coppa pasta in modo tale che rimanga compatto, non dimenticatevi che anche l'occhio vuole la sua parte!

• Condite con il succo di fragole.

• Servite

Buon Appettito!