Homemade Blueberry Jam Pie

HOMEMADE BLUEBERRY JAM PIE

Hello my English readers,

It's to cook blueberry Jam Pie!

For Breakfast, tea-time or for a night snack.

Crostata is a must have for every sweet tooth.

Ingredients for the short crust pastry:

300 gr of flour

150 gr of sugar

150 gr of butter

a pinch of salt

2 eggs ( 1 whole plus 1 yolk)

1/2 lemon ( the zest of half a lemon)

• Mix all the ingredient in order to obtain a smooth ball of pastry.
• Cover it with a plastic film and put it in the fridge for about 45mins.
• Take it out of the fridge and roll it to fit a baking pan (of your choice). If you want you can reserve a small part of the pastry which you will use to make small stripes to decorate the pie.
• Once rolled fill it with blueberry jam (you can find the recipe in a previous post)
• Put it in the oven at 220° for about 35-45 mins.

Success assured!

Crostata con marmellata di mirtilli fatta in casa.

Crostata

Crostata con marmellata di mirtilli 

Per colazione, merenda o come spuntino serale.
Insomma, la crostata è un 'eversweet', un sempre-dolce perfetto!

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina

150 gr di zucchero 

150 gr di burro

1 pizzico di sale

2 uova ( 1 intero più 1 tuorlo)

1/2 limone

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta, successivamente copritela  con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 45minuti.

Trascorso questo lasso di tempo, imburrate una teglia, stendete la pasta e se desiderate, tenete da parte  una parte di pasta che utilizzerete per formare delle striscioline che disporrete sopra la farcitura.

Una volta stesa la pasta potete disporre la marmellata di mirtilli (trovate la ricetta nei post precedenti).

In forno a 220 gradi  per 35-40 minuti.

Successo assicurato!

'Vicolo Colombina', Bologna-City of Culture and Foodlovers-

“Battuta al coltello di fassona”

      'Vicolo Colombina'                                                                      Hello my English readers,                                                                        Yesterday i went to Bologna, city of culture and              food-lovers.During my visit I went to a local restaurant, called ‘Vicolo Colombina’ situated in a small street near Piazza Grande. When you entered you are immediately catapulted into a homely atmosphere. As I was waiting to be placed, a waiter passed me by carrying another clients’ order….I  suddenly felt like my legs wanted to follow the dish. ‘’Hey, wait a minute!’’ I said to my legs “, you will soon get your own dish”. After a few minutes my legs and I were comfortably sitted at a table. I opened the Menu and I saw it: “Tagliatelle alla Bolognese”.. 

Tagliatelle alla Bolognese

 They will be mine! But before that, I tried “Battuta al coltello di fassona” which is raw beef with mustard seeds and Parmigiano Reggiano cheese accompanied by salad and balsamic vineyard dressing. The beef was fresh and of excellent quality, so the first test was passed (raw meat of good quality is very difficult to find at restaurants).

Lasagne alla Bolognese

And now the moment I was waiting for since the beginning... the waiter brought me the “Tagliatelle alla Bolognese”, a kind of pasta served with a minced meat and tomato sauce. The pasta was handmade and not too thick not too thin just the right size to absorb the sauce and transfer all the aroma of the sauce directly into the pasta. It’s common belief that chocolate has a positive effect on mood but the person who wrote that, has never tried this restaurant’s “tagliatelle”. Another dish to taste! “Lasagne alla Bolognese”, happiness in the shape of Lasagna. It’s not as easy, as it may seem to cook this kind of pasta. 

In fact the pasta  has to be crisp, stuffed with minced meat, tomato sauce and béchamel in order to mix all the fragrances. Obviously, it depends on individual taste.

 In my opinion, it was great ! You are probably asking yourselves “What is béchamel ?”.  Well, it is also known as ‘ white sauce’, it is made with a ‘roux’ of butter and flour cooked in milk. This lasagna took me back to my childhood. It recalled me the happy sundays I used to spend in my grandparents’ house, lunches which were full of smiles, laughter and of course  good italian food!

Dear English readers
Remember this motto “ Eat better, live better”
Congratulations to the Chef!
Goodnight.
Here below find the restaurant’s link 

www.vicolocolombina.it

La Korte dei sapori persi Pavia

Piatto della tradizioni-Salumi-

Mozzarella e stracciatella 

Mezzi tagliolini con pesto di rucola, capesante,pomodorini e cozze

La Korte dei sapori persi

Oggi si va a Pavia.
Ieri in Emilia e oggi in Lombardia.
La Korte dei sapori persi è un' enoteca e pertanto i clienti sono seguiti e consigliati nella scelta dei vini perché non dimentichiamo che un buon piatto deve essere sempre accompagnato dal vino giusto.


La scelta del vino cade su un "Prosecco millesimato della tenuta di Antinori in Val d'Obbiadene"




Si parte con un antipasto di salumi che comprendeva: salame, culatello, prosciutto crudo, lardo e coppa.
Tutto molto buono se non ad eccezione del salame che per mio gusto personale preferisco leggermente più stagionato.

Mentre stavamo gustando i nostri antipasti il capo sala ci informa, con mia grande gioia, che c'è la possibilità di assaggiare mozzarella e stracciatella "fresca fresca" di Napoli.
Non potevo rifiutare una proposta così allettante.
L'ultima mozzarella e stracciatella veramente con i fiocchi, da leccarsi i baffi, risale alla scorsa estate, trascorsa in Puglia.
Quindi esclamando un gran 'si grazie tanto', aspettiamo.
Quando il piatto di formaggi viene servito e addento la mozzarella, vengo catapultata immediatamente in un limbo del sapore.
Caspita! Veramente buone, sia la mozzarella sia la stracciatella che adoro.
Dopo questa portata avrebbero potuto servirmi anche un primo piatto mediocre che non mi sarei indispettita dato il mio buon umore grazie all'antipasto.
Comunque, il primo piatto: 'Mezzi Tagliolini con pesto di rucola' era 'buono', il pesto di rucola conferiva un gusto un po' amaro, avrei preferito un pesto classico o un pesto di zucchine...perchè no?









Consiglio di passare anche qui, miei cari lettori, magari approfittando del fatto che sia un'enoteca e acquistando anche un buon vino.

Buonanotte cari cuochi di ogni giorno.

Marmellata di Mirtilli- Homemade-

Poche e semplici mosse e tanto amore per preparare una marmellata con i fiocchi!

Ero alla ricerca di qualche ricetta semplice e gustosa per la colazione...quando mi è balenata in testa l'immagine di mia mamma e del suo vasetto di marmellata di mirtilli, compagno inseparabile affinché la giornata inizi nel modo giusto!
Dopo questo breve fotogramma, mi sono detta: Perché non provare a cucinare una marmellata?
Munita di iphone e di un paio d'occhiali mi sono diretta sul sito del Cucchiaio d'argento e.. eccola lì.

Marmellata di mirtilli.
Tempo: 3 ore e 30 minuti.

Ingredienti:
1kg di mirtilli
500 gr di zucchero
un limone


Esecuzione:

• Lavate i mirtilli e asciugateli

• Versateli in una pentola nella quale poi li farete cuocere.

• Cospargetevi sopra lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di un limone.

• Coprite e lasciate riposare per 3 ore.

• Trascorso il tempo indicato, fate cuocere il composto per circa 30 minuti avendo cura di mescolarlo frequentemente.

• Versate la marmellata nei vasetti, ancora calda.

• Chiudeteli e lasciate raffreddare.

Gustatela ad ogni ora del giorno.
Ottima per una colazione sana, accompagnata con delle fette biscottate!

Con questi dosi sono riuscita a riempire un vasetto Bormioli grande e due di dimensioni piccoli.

Se volete potete acquistare dei nastrini colorati e legarli attorno al vasetto, potrebbero essere un'ottima idee regalo per qualche amico che vi invita a cena!

Buona Colazione Cari lettori!

'Vicolo Colombina' Bologna, città del gusto.

Battuta al coltello di Fassona Piemontese 'Macelleria Zivieri'
con insalatina e Parmigiano Reggiano del 'CaseificioRosola'

VICOLO COLOMBINA
Oggi: Bologna.
La città Emiliana, vetrina del gusto e della cultura.
Combinazione perfetta che abbiamo ritrovato anche nel ristorante 'Vicolo Colombina' che accoglie l'ospite in un'ambiente di design e di gusto! Ci sediamo a tavola, apriamo il menu ed è subito Fame!
Partiamo con l'antipasto:

Tagliatelle alla Bolognese

Battuta al coltello di Fassona Piemontese 'Macelleria Zivieri'
con insalatina e Parmigiano Reggiano del 'CaseificioRosola'

Ottima.  Sono un'amante della carne cruda ma anche molto pignola sulla freschezza e  sulla sua 'tenerezza' e questa ha superato l'esame. Ottimo l'accompagnamento con i semi di senape, la copierò! 

C'era anche un tagliere di salumi che proverò sicuramente la prossima volta che verrò a Bologna.

La signora mortadella deve essere assaggiata nella sua città natale.

Con grande gioia per i nostri palati arriva la regina dei primi piatti.

Tagliatella alla Bolognese, rigorosamente fatte a mano.

La pasta spessa che raccoglie il sugo di carne, per un mix di sapori intramontabile.

Se il cioccolato fa bene all'umore.... dovreste provare questo piatto.

Credo che cambiereste opinione.

All'arrivo delle tagliatelle mi chiedono se desiderassi il formaggio.

La mia risposta è un 'no Grazie'.

Il cameriere sorride e mi informa, con mia grande gioia, che ho fatto la scelta giusta.

La vera ricetta deve essere gustata così, senza formaggio.

Era forse una prova?

E' consigliata la scarpetta. Dicono che ci sia una multa salata se non la si fa.

Lasagna alla Bolognese

Non abbiamo ancora finito miei cari lettori.

Il pranzo prosegue con una Signora Lasagna.

Felicità sotto forma di Lasagna.

Sono sempre più convinta che questi primi battano il cioccolato, per quanto riguarda l'innalzamento dell'umore.

Una lasagna con i fiocchi.

Perché diciamocelo, non è così facile come sembra!

Il rischio che si corre è quello di farla diventare un pasticcio di carne e besciamella che qui da noi chiameremmo 'mappazzone' oppure tutta pasta e niente sugo.

Nell'ultimo caso la linea ringrazia ma se si deve cucinare male allora ordinate una pizza.

Questa lasagne rientra nella categoria di quelle fatte bene, della classica lasagna che al primo boccone ti riporta all'infanzia, alle domeniche a casa dei nonni, ai pranzi infiniti e ai sorrisi.

L'Italia non delude.

Diciamo 'No' ai fast Food che vogliono invadere anche la nostra cucina e toglierci una delle poche cose nelle quali rimaniamo ancora i campioni indiscussi.

Basta un po' d'amore e il piatto è pronto.

Senza grandi numeri o ingredienti segreti. Questo ristorante è stato una piacevole scoperta.

Complimenti allo Chef!

Arrivederci e grazie. 

Buona notte cari cuochi di ogni giorno.

Vicolo Colombina 

"la cena la porto io" Teatro7 Milano

Teatro7 "la cena la porto io"

Lunedì 30 giugno ho avuto la possibilità e il piacere di partecipare a questa serata di Cucina presso teatro7 a Milano.

Un gruppo di 12 persone sconosciute che hanno dovuto imparare a collaborare tra di loro grazie all'aiuto dello chef Roberto Cuculo che, con grande pazienza e sorriso sulle labbra ci ha accompagnati durante la preparazione dei piatti.

Lo chef spiega che il nome di questa serata: "la cena la porto io" nasce da una sua esperienza personale, in quanto si trova,molto spesso, a dover cucinare piatti per poi portarli a casa dell'ospitante.

Per poter presentare qualcosa di gustoso, veloce e che faccia stare bene i nostri ospiti, lo chef ci propone un menù completo, dal primo al dolce (e che dolce!).

Tutti piatti che possono essere preparati a casa e poi trasportati nella casa di chi ci ospita oppure servirli ai nostri ospiti potendo partecipare attivamente alla cena, senza dover correre in cucina continuamente per controllare che tutto stia procedendo secondo i piani e che, nel frattempo, non si sia bruciato qualcosa!

Si parte con un tortino di ricotta e spinaci accompagnato da una salsa al pomodoro.

A seguire una millefoglie con crema di radicchio e taleggio

per secondo un pollo alle erbe 'ubriaco'

e per finire....il Dessert

La morbidezza del cioccolato, mi correggo, cioccolato sotto forma di torta, accompagnato da una crema di pere al profumo di zenzero.

Le ricette? 

A breve sul blog!

Cercherò di replicare la torta di cioccolato nel fine settimana, nella speranza che possa riuscire bene come quella di Lunedì 

Buona notte cari cuochi di ogni giorno.